Эйнштейн предсказывал: если умрут все пчелы, человеку не прожить и четырех лет. Вот уже тридцать лет, как количество пчел во Франции сокращается. Из полутора миллионов ульев, существовавших в 90-е годы, остался миллион. И это не чисто французская проблема: болезни поражают пчел на всех континентах. До такой степени, что Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН разработала специальную программу по их спасению. Вот только от чего спасать, никто толком не знает, причины в каждом отдельном случае – разные.
В медоносных районах Индии пчелы перестали находить путь домой из-за применения пестицидов.
В Соединенных Штатах Америки их, наборот, отталкивают соплеменницы, не признавая своих, и происходит это даже на полях с органическими культурами. Возможно, - считают ученые, - из-за волн, исходящих от установок для мобильной связи. Причина не найдена, но в Америке уже исчезло больше 30% пчелиных роев.
И в Европе дело обстоит не намного лучше.
Пчеловоды, экологи и просто потребители меда, к которым относится, наверное, каждый из нас, бросились на борьбу за чистоту природы в сельской местности. Но спасение пчел придет, кажется, с неожиданной стороны – из города.
Все чаще и чаще, стоит поднять взгляд к верхним этажам зданий, во французских городах можно увидеть ульи. В Париже они стоят в самых престижных, туристических точках – на крыше Гран Пале и Гранд Опера, в Люксембургском саду около Сената и в других парках.
А недавно пчелы, вполне миролюбиво настроенные, стали встречать нас у дверей здания Дома Радио, где мы готовим наши передачи.
Ульи здесь установила Пчеловодческая ассоциация Радио Франс, и мы решили встретиться с ее основателем Жаном-Кристофом Руссо.
Сначала мы хотели поставить ульи на крышу здания, но оно слишком высоко, и пчелы не смогли бы поднимать туда добытую ими провизию. Поэтому 6 мая этого года мы установили пять деревянных ульев просто на территории.
Но главный вопрос, который нас интересовал, был, конечно: зачем нужны пчелы в загрязненных автомобилями городах, и не достаточно ли для них полей и лесов?
Идея установки ульев в городах становится все более и более популярной. Я учился пчеловодству тоже в Париже, в Люксембургском саду. Там есть учебное пчеловодческое хозяйство, существующее уже с 1856 года. С того времени оно выпустило многие поколения пчеловодов. В наши дни оно готовит сотни выпускников каждый год, и мест нет уже до 2013 года. Люди услышали, что жизнь пчел по разным причинам теперь коротка и полна опасностей. И иметь улей в городе сейчас уже почти обычное дело. Кстати, пчелы всегда существовали в городах. Считается, что обычный пчелиный рой в сельской местности во Франции дает примерно 20 кг меда в год, тогда как в крупном городе такой же рой дает 50 кг. Города загрязнены с точки зрения человека, но для пчел они прекрасная среда. А вот сельская местность, которая для многих является символом природы и чистоты, к сожалению, часто опасна для пчелы. Во всяком случае, жизнь там для нее нелегка.
А в чем же такая привлекательность городов для пчел?
В городах существует гораздо большее разнообразие цветочной пыльцы. Сельская местность далеко не всегда представляет собой ту буколическую картинку, которую многие воображают. Это часто поля, засеянные монокультурами. Некоторые из растений вообще не представляют для пчел никакого интереса, но и там, где период цветения уже закончился, для пчел больше нет никакой пищи. Это экологические пустыни. А в городе растения разнообразны и многочисленны. Например, летом в деревне для пчелы уже ничего не осталось, а в городе в это время цветет японская акация. Из нее получается прекрасный мед. С другой стороны, в городах гораздо меньше пестицидов. В Париже, например, мэрия решила обходиться для своих посадок вообще без пестицидов.
А разве разнообразие так уж важно? И не лучше ли, чтобы пчела питалась, например, только липовым цветом, чтобы был чистый липовый мед?
Разнообразие питания так же важно для пчелы, как и для человека. Если мы питаемся разнообразно, то наш организм лучше сопротивляется всевозможным болезням. Пчелиный организм реагирует так же.
А чем питаются наши пчелы, живущие на территории Дома Радио?
Вокруг Дома Радио очень много лип – не меньше восьми видов. А сезон липового цветения длится, по крайней мере, месяц. То есть, первый мед, который мы собрали в этом году, имел немного мятный вкус липы. А затем мед уже был со вкусом зрелого абрикоса - это от японской акации, которая цветет в августе. Этих деревьев очень много на окрестных улицах. Радиус полета пчелы – 3 км, то есть наши пчелы долетают и до Булонского леса, и до парка Андрэ Ситроен. Им есть чем питаться. Я, конечно, дал попробовать наш мед специалистам и моим учителям, и они сказали, что это превосходный мед и типично парижский.
Многие ульи в Париже по примеру самого старинного в Люксембургском саду существуют теперь не только ради удовольствия поесть немного меда. Они преследуют педагогические цели. Маленькие французы, растущие в городах, получают возможность наблюдать за жизнью пчелиного роя и ухаживать за пчелами.
Поблизости от Дома Радио, действительно, находится немало школ, и мы намерены с ними работать. Но мы ставим перед собой еще и задачу увеличения количества пчелиных роев. Потому что даже в Париже пчел преследует относительно высокая смертность, и члены нашей ассоциации должны будут научиться выводить новый рой. А когда мы выйдем на другие скорости, мы станем привлекать и школы, чтобы дети видели, как получается мед. Ведь чем раньше наладится контакт, тем легче пройдет это знакомство.
На территории Парижа растет 180 000 деревьев. А это уже средней величины лес. Совсем молодой улей Дома Радио за полсезона собрал почти восемьдесят килограммов меда.
Его можно есть просто так, а можно использовать в приготовлении блюд, причем не обязательно сладких. Ведь это один из главных ингредиентов еще средневековой французской кухни.
куриные грудки
2 шт.,
жидкий мед
2 ст. л.
винный уксус
1 ст. л.
прованские травы 1/2 ч. л.
соль,
молотый перец,
оливковое масло
Смешайте мед с винным уксусом и прованскими травами, добавьте немного соли и свежемолотого перца и оставьте мариноваться в этой смеси куриные грудки. Примерно на час.
А затем обжарьте их, только очень быстро – четыре минуты на одной стороне и две на другой. И закройте крышкой. Так, чтобы мед карамелизовался, а курица не успела засохнуть. Это главная опасность – пересушить и получить скучную волокнистую структуру мяса вместо нежной, чуть влажной консистенции.
Под крышкой курица дойдет сама и вы тоже сможете называть ее, как французы, «сюпрем». То есть что-то высшего качества и необыкновенно вкусное. Приятного аппетита!
РассылкаПолучайте новости в реальном времени с помощью уведомлений RFI
Подписаться